Formaggini - Jones Apicoltura/il miele di monte/miele ticinese

I formaggini

I formaggini sono un prodotto tipico della Valle di Muggio, apprezzati in tutto il Ticno ma non solo, per il loro caratteristico aroma.
Vengono prodotti con latte di capra, mucca o mischiando i due tipi di latte.
Li si può gustare freschi o, a seconda dei gusti, più stagionati.
Con due diverse tecniche di lavorazione del latte si producono i formaggini alti e bassi.
I formaggini alti sono a pasta acida, cremosi, gustosi alla naturale o con olio d’oliva e pepe, li si può spalmare anche sul pane.
I formaggini bassi sono a pasta dolce, più consistenti, freschi e leggeri, è consigliato mangiarli al naturale per non coprire il sapore di latte che li contraddistingue.